配资台官网网站螃蟹为什么要配姜吃？中医支招养生食谱

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国家卫健委新闻发布会现场

寒露前后是吃大闸蟹的季节。在10月9日国家卫健委召开的新闻发布会上，北京中医药大学东直门医院主任医师高颖解答了螃蟹食用的有关问题。她介绍，寒露时节，天气逐渐转凉、干燥，中医强调要顺时养生，合理膳食。目前正值品尝螃蟹最好的季节，螃蟹营养丰富，富含优质蛋白，同时也含有很多微量元素，比如锌、硒等。因此，食用螃蟹对身体是有益的。中医传统认为蟹肉性寒，容易损伤脾胃的阳气，如果多食以后可能会造成腹痛腹泻。

高颖建议，在食用螃蟹的时候，搭配生姜、紫苏等温性佐料一同烹调或者蘸食。姜里含有姜辣素，可以刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化这些高蛋白。另外，也可以避免出现腹胀等消化不良的症状，同时也有减少螃蟹腥味的作用。

对于特殊人群，高颖提醒，老年人和脾胃虚寒者尽量少食螃蟹；孕妇可以少量品尝，一定是熟透的蟹肉。“儿童往往是脾胃运化功能不足所以尽量少食，最好是浅尝即止。另外，还有特殊人群，比如有痛风病史的，有高尿酸血症的，以及过敏体质者一定要避免食用。”

高颖表示，秋季食养应注重食性平衡和体质差异，在膳食搭配中，体现中医“调和致中”的原则，争取能够实现美味与健康的统一。

南方+记者段江含配资台官网网站

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